Ô2Continents – Catering für Vielfalt
Bei Ô2Continents haben wir uns eine Expertise in der Kreation einzigartiger kulinarischer Abenteuer im Zeichen der Diversität angeeignet, die das Event-Catering neu definieren und Eventerlebnisse revolutionieren. Unser Ziel ist es, die Essenz einer zeitgenössischen afro-kreativen Cuisine in unvergessliche Veranstaltungserlebnisse zu übersetzen. Es geht nicht nur ums Essen; es geht darum, Momente zu orchestrieren, die Ihren Gästen im Gedächtnis bleiben, und so einen Mehrwert für Sie in einer Branche zu schaffen, die sich oft an die konventionellen Standards des Caterings hält.
Kontaktieren Sie uns direkt um zu besprechen, wie wir Ihnen helfen können, Ihre Teilnehmer auf eine kulinarische Entdeckungsreise mitzunehmen!
SANDRINE LINGOM
Gründerin, Geschäftsführerin, Fan
Sandrine Lingom ist Absolventin der Fakultät für Wirtschaftsrecht und trägt einen Master of Law (L.L.M.) von der Wirtschaftsuniversität Wiesbaden. Sie begann ihre Karriere als Anwälting für Steuerrecht in Deutschland und Luxemburg. Doch dann wurde sie von den zarten Erinnerungen an die wundervolle Küche ihrer Mutter eingeholt.
Sie möchte ihr nun Tribut zollen, indem sie die Schönheit der kulinarischen Verschmelzung unserer wundervollen Kontinente hervorhebt. Mit Talent, Kreativität und Hingabe präsentiert sie die Verschmelzung von Kontinenten und ihren ganz besonderen Aromen auf einem Tisch. In der Tat ist Sandrine von der Idee beseelt, dass Reisen und Begegnungen die kulinarische Kunst sublimieren und neugierige Gaumen verzaubert.
Sternekoch JEAN-MARIE BUCUMI
Sternekoch Ô2Continents
1999 machte Jean-Marie Bucumi seinen Abschluss an der Hotelfachschule in Brüssel. Nachdem er in den Küchen mehrerer renommierter Restaurants der belgischen Hauptstadt gearbeitet hatte (Orangeraie Roland Debuyst, Sea Grill,…), zog er mit seinem Messerkoffer als einzigem Unternehmen an die französische Riviera.
Er ist der zweite Küchenchef für prestigeträchtige Namen wie ‚La Réserve de Beaulieu‘, die ‚Moulin de Mougins‘ und schließlich ‚La Palme d’Or‘, ein Doppelsterne-Restaurant im berühmten Hotel ‚Martinez‘. Nach 8 Jahren in Frankreich beschloss Jean-Marie Bucumi, nach Belgien zurückzukehren, mit dem Ehrgeiz, Chefkoch seines eigenen Etablissements zu werden. Eine Ambition, die mit der Eröffnung des Bistro Racine bald Wirklichkeit werden wird.
Als leidenschaftlicher Kulturliebhaber nutzt er die kulinarischen Künste, um seiner Kreativität durch eine Küche mit gemischten Aromen Ausdruck zu verleihen. Seine Inspiration kommt aus der Kunst des Reisens und seiner kulturellen Mischung, die er leidenschaftlich in den Dienst des Gourmet-Gaumens stellt.
LÉGENDE VICTOIRE GOULOUBI
VIP Chefköchin Ô2Continents
25 JAHRE ERFAHRUNG
Die italienisch-kongolesische Köchin Victoire definiert Kochen als „eine Geburt“, das Ergebnis einer kreativen Kombination der unendlichen Vielfalt der Rohstoffe zwischen Kulturen und Traditionen. Eine Mulattenküche mit farbenfrohen und ausgewogenen Aromen, mit Gerichten, die Harmonie, Eleganz, aber auch Lebendigkeit ausdrücken, dank der perfekten Kombination der symbolischen Zutaten der italienischen Kochtradition mit denen aus Afrika (und darüber hinaus).
Im Alter von 23 Jahren lernte sie die Haute Cuisine in Mailand kennen, wo sie in renommierten Hotels und Restaurants mit großen Sterneköchen zusammenarbeitete.
Als Executive Chef in verschiedenen Hotels und Restaurants der gehobenen Klasse in Mailand erhielt sie die ersten öffentlichen Preise: den Preis des Touring Club Italia für gute Küche, den Preis des „Run Zaccapa du Gambero Rosso“, die Botschafterin der We Women for Expo 2015, die Anerkennung der Identità Golose als „Maraine des Cuisines du métissées“ und eine der italienischen San pellegrino Gastköche für die Expo 2015.
Ihre kulinarische Philosophie wurde von Massimo Bottura (bester Koch der Welt 2018) als „biodiversiv kontaminierte Küche“ definiert. Die einzige afrikanische Frau und Köchin an seiner Seite feierte die diplomatischen Delegationen während der Expo 2015 mit einem Dinner namens „The Dinner of the Dinner“ (sie sind zu acht anwesend: Massimo Bottura, *** Michelin und bester Koch der Welt, Giorgo Nava, EatOut-Preisträger Südafrika, der Chefkoch der Expo 2015 und der Chefkoch der Expo 2015).
Sie ist die erste und einzige afrikanische Köchin, die es in die Endrunde von Top Chef Italien geschafft hat, und sie ist Ausbilderin in mehreren italienischen Restaurants, darunter Eataly Mailand.
Chef Victoire teilt ihre Erfahrungen und Ansichten über ihren Beruf in dem preisgekrönten Film der französischen Regisseurin Verane Frediani: A la recherche de femmes chefs 2016.
Sie ist die Ideengeberin und Schöpferin von Make Taste & Change by victoire, einem Videokurzfilmformat, in dem sie Geschichten, Emotionen und zukünftige Botschaften in persönliche Rezepte umwandelt und interpretiert, die auf die eingeladenen Personen zugeschnitten sind (vorgestellt auf dem Parabere International Forum 2018 als eines der besten „five speed projects“); und bis heute ist sie Autorin und Moderatorin der Sendung „Il Tocco di Victoire“ auf dem Kanal Gambero Rosso Sky Chanel.
AHAMADA BINALI
Leitender Chefkoch Ô2Continents
30 JAHRE ERFAHRUNG
Der auf den Komoren geborene und in Marseille aufgewachsene Chefkoch Ahamada BINALI übt seine Kunst in der Nähe von Paris aus.
Ahamada Binali kam als Kind dank seiner Mutter mit den Aromen, Gewürzen und Freuden der Tafel in Berührung.
Diese pflanzte in seinem Geist ein Ideal, das er heute seine „afrikanische Geo-Gastronomie“ nennt, d. h. eine Identitätssuche rund um die Gastronomien Afrikas.
Nach seiner Ausbildung zum CAP und BPE im Hotel- und Gaststättengewerbe hat sich Ahamada Binali zum Chefkoch hochgearbeitet, unter anderem im Café Madeleine, im Pavillon du Luxembourg und in der Brasserie Georges V.
Chef Ahamada Binali hat seine Kompetenzen in drei Dienstleistungsbereichen mobilisiert: Catering für Veranstaltungen, Heimkoch und kulinarischer Berater.
Eventmanagement und Koch zu Hause
Zu den beruflichen Kooperationen zählen u. a.: Ministère des Outres Mer, Johnson & Johnson (Schweiz) Moon Look (prêt à porter), Réva le Réseau, Black Fahrenheit (Marriott-Hotel) , Eden 5, Nofi, Sofistik und die Crêperie Caramel Sarrasin, Grown Kid Music, AKM design, Roots magazine, Be Live 4 Africa, das Maison de l’Artisanat und die Teilnahme an drei Ausgaben des Internationalen Gastronomiefestivals.
Kulinarischer Berater
Wir können unter anderem die Restaurants The Groovy, La Villa Massaï, Kwetu restaurant, l’Awalé restaurant (Schweiz) oder auch die Chalets von Escale aux îles Comores, la Maison de l’artisanat , Johnson & Johnson (Schweiz) zählen.
Aufgrund seines ausgeprägten Fachwissens wurde er auch zu einem der Jurymitglieder für Goût de France aux Comores im Jahr 2018 ernannt, eine Veranstaltung, die von der französischen Botschaft auf den Komoren getragen wird.
Sein Engagement, seine Entschlossenheit und seine Professionalität werden ihm 2019 die Ernennung zum Botschafter der Komoren bei der Weltorganisation für Gastronomie einbringen.
HISSEIN MAHAMOUD
Chefpatissier Ô2Continents
Hissein, geboren am 2. Januar 1984 in Faya-Largeau, Tschad, hat sich von klein auf für das Kochen begeistert. Als Angehöriger der ethnischen Gruppe der Gourane wuchs er in einer großen Familie inmitten der Dattelpalmen und Gemüsegärten seiner Heimatregion auf. Trotz der entbehrungsreichen Kindheit, in der er frühmorgens aufstehen musste, um auf den Feldern zu arbeiten, bevor er zur Schule ging, fühlte sich Hissein immer zum Kochen hingezogen und beobachtete seine Mutter und Schwestern trotz kultureller Verbote mit Faszination.
Als Teenager verließ Hissein seine Familie, um in N’Djamena zu studieren, und war fest entschlossen, seinen Traum zu verwirklichen. Hier begann er, für seine Kommilitonen zu kochen und entwickelte seine kulinarischen Fähigkeiten und seine Leidenschaft für die Gastronomie. Nach dem Abitur zog er nach Algerien, um sein Studium fortzusetzen, wo er weiterhin für seine Freunde an der Universität kochte.
Nach seiner Ankunft in Frankreich fand Hissein schnell einen Platz in einer Kochschule in Montpellier. Sein natürliches Talent und seine Leidenschaft für die Gastronomie ermöglichten es ihm, sein CAP (Berufsausbildungszertifikat) als Koch problemlos zu bestehen. Er zeichnete sich schnell durch sein Können und seine Begeisterung für die Arbeit aus. Hissein beschreibt seine Erfahrungen wie folgt: „Als ich in der Küche ankam, erschien mir alles ganz einfach. Die Arbeit machte mir sehr viel Spaß. Ich lernte schnell und mir wurden Praktika angeboten. Diese Zeit in den Restaurants hat mir sehr gut gefallen. Ich merkte, dass mir der Beruf gefiel.“
Unmittelbar nach seinem CAP wurde Hissein eingestellt, und er drückt seine Liebe zu seinem Job aus: „Ich liebte die Arbeit in der Küche, die Atmosphäre, die Eile beim Servieren, das Entdecken neuer Rezepte, alle Arten von Erfahrungen. Alles, was mit Kochen zu tun hat, gefällt mir, vor allem die Konditorei“.
Nachdem er sein CAP in der Konditorei erworben hatte, während er als zweiter Küchenchef in einem halb-gastronomischen Restaurant in Paris arbeitete, spezialisierte sich Hissein auf die Konditorei, seine wahre Leidenschaft. Seine Kreativität und sein Engagement haben ihm mehrere prestigeträchtige Auszeichnungen eingebracht.
Diese Leidenschaft hat ihm mehrere Auszeichnungen eingebracht:
- Lebey-Preis für den besten handwerklichen Pâtissier 2022
- Prix du Meilleur Chef Gastronomique 2023 von LASSEC
- Chefkonditor im Restaurant Racines Étretat
Heute ist der Chefpatissier Hissein für sein Talent und sein Fachwissen in der Konditorei anerkannt. Jeder Arbeitstag ist für ihn eine Quelle der Freude und der Erfüllung, denn er erforscht und erneuert die kulinarische Welt immer weiter.
MAMADOU MEÏTE
Chefkoch Ô2CONTINENTS
Chef Mamadou Meïté ist ein leidenschaftlicher Koch und absolvierte seine Ausbildung an der EPMTTH (École de Paris des Métiers de la Table, Tourisme et Hôtellerie), wo er die grundlegenden Techniken erlernte. Nachdem er 2003 als Commis de Cuisine in der Brasserie des Printemps Haussmann begonnen hatte, entwickelte er sich zum Chef de Partie und schließlich zum Second de Cuisine.
2012 geht sein Abenteuer im „Ô“ Restaurant weiter. 2016 eröffnet er als Chefkoch das Restaurant Polpo in Levallois Perret. Anschließend wird er 2019 in der Brasserie Auteuil als Chef de Cuisine amtieren.
Nach seinem wachsenden Bekanntheitsgrad bei der Bertrand-Gruppe, der 1. Restaurantgruppe in Frankreich, mit 19 Jahren Erfahrung hat er 4 Restaurants geleitet und Teams von bis zu 38 Personen in der Küche geführt. Da er in diesem Bereich sehr geschliffen ist, sorgt er für eine perfekte Koordination der Serviceorganisation in der Küche.
Chef Meïté ist Chefjuror für die CAP- und BEP-Prüfung im Hotel- und Gaststättengewerbe und unterrichtet auch Kochkurse.
CHEF ALF
Chefkoch Ô2CONTINENTS
Chefkoch Alf ist ein erfahrener internationaler Koch und Konditor, der sich schon in jungen Jahren für die kulinarischen Künste begeisterte. Professionell, kreativ und mit viel Liebe zum Detail bietet er den Gästen einzigartige Erlebnisse.
Als Koch mit zwei Hauben ist er in der Lage, diese beiden sich ergänzenden, aber unterschiedlichen Künste zu kombinieren, um einen hochwertigen Service zu bieten.
DIENSTLEISTUNGEN:
→ Privatkoch
20+ Hochzeiten, 70+ private Abendessen zu Hause, 10+ Sportler und Prominente
→ Konsultation
10+ Restaurants, Caterer und Privatköche
→ Ausbildung
+ Über 100 Studenten, die für das CAP in Konditorei und Küche ausgebildet wurden
→ Bankett
+ Über 700 Gedecke in einem Service, über 7500 Desserts in 3 Wochen…
SENDA DAVID WAGUENA
Chefkoch Ô2Continents
Der im Herzen Togos geborene Senda-Koch David Waguena schöpft seine Inspiration aus den betörenden Aromen und Geschmäckern Westafrikas, dem kostbaren Erbe seiner Mutter. Seine kulinarische Reise beginnt in den duftenden Ausdünstungen der Familienküche, wo er mit Leidenschaft traditionelle togolesische Rezepte erkundet.
Sein unbändiger Wunsch, seiner Leidenschaft zu folgen, führte ihn nach Italien, wo er in die Kunst des Kochens eintauchte. Während er in renommierten Lokalen arbeitete, perfektionierte er sein Können und entdeckte, wie wichtig einfache und hochwertige Zutaten für die kulinarische Kreation sind.
Was den Senda-Koch David Waguena jedoch einzigartig macht, ist seine Kühnheit, unerwartete Geschmacksrichtungen zu kombinieren. Fasziniert von den subtilen japanischen Aromen und der raffinierten Ästhetik der Speisenpräsentation, erkundet er leidenschaftlich die japanische Küche.
Diese kulinarische Verschmelzung von Afrika, Italien und Japan definiert seinen einzigartigen, kühnen und kreativen Stil. Er schafft einzigartige kulinarische Erlebnisse, indem er Elemente aus verschiedenen Kulturen geschickt miteinander vermischt, um originelle und erstaunliche Kreationen zu bieten.
Seine kulinarische Welt ist eine Feier der Vielfalt und Kreativität und spiegelt seine eigene Reise durch die Kontinente und die Geschmäcker widerspiegelt. Jedes Gericht erzählt eine Geschichte, einen Teil seines kulinarischen Erbes und seiner persönlichen Erfahrungen und bietet so den Gästen ein gastronomisches Erlebnis
reich an Entdeckungen und Emotionen.
Seine Küche ist eine Hommage an die Vielfalt Kultur und der Kunst der Erfindung, in der jeder Bissen eine Einladung zu Reise und Entdeckung ist.
CLARENCE KOPOGO
Chefköchin Ô2Continents
Die in der Zentralafrikanischen Republik als Tochter eines Fußballspielers und einer Haushälterin einer bekannten Hotelkette geborene Köchin Clarence KOPOGO entschied sich 2014 für eine kulinarische Ausbildung mit dem Ziel, ein Catering-Unternehmen mit afrikanischen Einflüssen zu gründen.
Im Jahr 2015 schloss sie sich der „Cuisine Mode D’emploi“ des Sternekochs Thierry Marx an und gründete im selben Jahr mit ihrer Schwester das Restaurant „Table Nali“ mit dem Ziel, die zentralafrikanische Küche sowie andere afrikanische Küchen, die einem größeren Publikum noch unbekannt sind, vorzustellen.
Während ihrer Umschulung stellte sie fest, dass die afrikanische Küche der breiten Öffentlichkeit unbekannt war und mit vielen Vorurteilen behaftet war: zu scharf, zu fett …
Als echte „Entdeckerin der afrikanischen Küchen“ begann sie ein echtes Forschungsprojekt, da sie weder Enzyklopädien über die Geschichte der afrikanischen Gastronomie noch Verzeichnisse der in diesen Küchen verwendeten Produkte finden konnte.
Nach dem Ende des Abenteuers Table Nali im Jahr 2019 begann die Köchin Clarence, ihr Know-how in Workshops unter ihrer Marke „The Kwest by Clarence“ anzubieten. Wörtlich übersetzt heißt das „Clarence’s Quest“. Dieses Universum ist ein Raum für hybride Überlegungen, der eine Rückkehr zur empirischen Küche beinhaltet (denn es ist notwendig, zu den Quellen und zur Geschichte zurückzukehren), um das zu definieren, was sie die neuen Küchen Afrikas nennt.
Ihre kulinarische DNA basiert auf dem Wunsch, das Erbe der afrikanischen Küchenkulturen durch einen neuen Ansatz aufzuwerten.
Stets auf der Suche nach neuen Geschmacksrichtungen (ihre hybride Küche hat keinen Code), lässt sie sich von zahlreichen Einflüssen inspirieren, bleibt dabei aber tief in den afrikanischen Kulturen verwurzelt, deren praktisches Wissen sie von ihrer Mutter und ihren Tanten geerbt hat.
Indem sie diese erlernten Gesten reproduziert, um den beruhigenden Geschmack und den Geruch der Küche ihrer Mutter wiederzuentdecken, hätte sie sich nie vorstellen können, dass das Kochen eines Tages ihr Beruf sein würde.
Dieser Durst, ihre Kenntnisse und Techniken der afrikanischen Kochkunst und der französischen Gastronomie zu verbessern, lässt sie erkennen, was für ein unglaublicher Reichtum es ist, wie sie aus verschiedenen Kulturen zu stammen.
Clarence is a ‚Young Leader‘ of the French-African Foundation’s Class of 2021.
YVON MBIAVANGA
Chefkoch Ô2Continents
Im Alter von 9 Jahren entdeckte Yvon zusammen mit seiner Mutter das Kochen, und 2007, im Alter von 16 Jahren, entschied er sich nach einem Sommer in St. Lary, eine professionellere Karriere zu beginnen. Nach einem Telefonanruf begann er im Ed Wood Café mit einem Vertrag zur beruflichen Qualifizierung. Aber die wahre Liebe auf den ersten Blick kam, als er jeden Morgen am Café Régent (Place Gambetta) vorbei lief. In dem Moment, als Yvon die Entscheidung traf, seine Dienste anzubieten. Ein sofortiger Erfolg für seine Lehrzeit, die 2 Jahre dauern wird. Eine rasante Entwicklung, die er seiner Chefin Yannick Arrieta zu verdanken hat. Ohne seine Ausbildung abgeschlossen zu haben, wird er vom Chef du Grand Hôtel, Pascal Nibaudeau, angeworben. Das Abenteuer wird 4 Jahre in diesem beeindruckenden Haus dauern. Nach seiner Ankunft als Angestellter endet er mit 21 Jahren als Junior Sous-Chef und seine Leidenschaft für die Gastronomie wird weiter wachsen.
Er folgt seinem Chefkoch Pascal Nibaudeau 1 Jahr lang bei seinem neuen Projekt im Café Pinasse (Cap Ferret). Nach 5 Jahren der Zusammenarbeit treibt ihn sein Wunsch nach Herausforderungen ins Hotel de Sèze, eine wahre Liebesaffäre mit Chefkoch Laurent Costes. Nach einem Abstecher in das Restaurant Chez Mémé sieht sein Chefkoch Nicolas Haros in ihm Potenzial, Chancen und Zuversicht. Er zögert nicht, ihn dem Schöpfer der Brasserie des terres neuves vorzustellen, die ihm eine Stelle als Chefkoch anbietet. Einige Monate später erhielt Yvon einen Anruf von der Nicolas-Lascombes-Gruppe. Sie boten ihm an, sich ihrem neuen Restaurant in der 7 de la Cité du Vin anzuschließen. Eine Weihe für diesen jungen Koch.
Heute lässt Küchenchef Yvon seine Küche entdecken, sie ist erfinderisch, einfach und kreativ. Er möchte, dass es eine Brücke zwischen Generationen und Kulturen ist. Er will hellsichtig sein, neue Geschmacksrichtungen erforschen und sich für neue kulinarische und technische Perspektiven zur Verbesserung und Verfeinerung der afrikanischen Küche einsetzen und vor allem eine Geschichte erzählen: Unsere! Eine goldene Generation!
NATHALIE BRIGAUD
Chefköchin Ô2Continents
Nathalie Brigaud Ngoum stammt aus Kamerun, ist verheiratet und Mutter von zwei Kindern. Sie übt ihre Kunst hauptsächlich durch ihre Struktur Envolées Gourmandes aus, ein neues Konzept des Schreibens und Kochens.
Das Abenteuer Envolées Gourmandes wurde aus zwei Leidenschaften und drei Willen geboren. Leidenschaft zum Kochen und zum Schreiben. er Wunsch, seine Adelsbriefe der Emotion zu geben, die über die Technik in der Küche hinausgeht, die Förderung der afrikanischen Gastronomie und Produkte, insbesondere der Kameruner, und schließlich der brennende Wunsch, gegen Analphabetismus, Analphabetismus und Analphabetismus zu kämpfen Ausschluss durch Kochkunst bei gleichzeitiger Förderung des kreativen Schreibens.
D Nathalie, die bereits ein Diplom in vergleichender Literaturwissenschaft im 3. Zyklus, einen auf Marketing und Vertrieb spezialisierten Master sowie 3 HEC Paris-Zertifikate (Stand-up) für Unternehmertum besitzt, ist auch die glückliche Inhaberin (Juli 2017) eines professionellen Eignungszertifikats (CAP) Küchenoption.
Diese Enthusiastin, die es liebt, ihr Fachwissen weiterzugeben, unterstreicht das kulinarische Know-how Afrikas und den gastronomischen Erfindungsreichtum des Kontinents. Sie bietet in zahlreichen Workshops für Unternehmen und Privatpersonen, kurzlebigen Restaurants sowie auf ihrem Blog envoleesgourmandes.com an.
Nathalie arbeitet derzeit in enger Zusammenarbeit mit engagierten Akteuren aus bestimmten Ländern des afrikanischen Kontinents an Projekten zur Schulung und Förderung lokaler Produkte.
Sie hat kürzlich ein neuartiges, poetisches und Gourmet-Buch verfasst, um es anders zu konsumieren. Es ist sowohl eine Hommage an seine verstorbene Mutter als auch ein Schrei der Liebe zu den landwirtschaftlichen Reichtümern des afrikanischen Kontinents durch etwa fünfzig originelle und kreative Rezepte, die auch kulinarischen Techniken von hier und anderswo einen hohen Stellenwert einräumen.
Zwischen Tradition und Innovation findet sie ihren Weg in die üppige gastronomische Landschaft und ihre jüngste berufliche Tätigkeit ist bereits anerkannt.
Jules Niang
Chefkoch Ô2Continents
Der 42-jährige Jules Niang ist der Chefkoch Besitzer des Restaurants „Petit Ogre“. Er stammt aus Mauretanien, genauer gesagt aus dem Dorf Wothie, am Rande des Flusses Senegal, verkörpert er eine einzigartige Verschmelzung
zwischen der senegalesischen und der Mauretaniens. Seine Eltern, beide Fulani, stehen für diese Vielfalt Kultur, die seine kulinarische Identität prägt.
Nach einem Studium der Wirtschafts- und Verwaltungswissenschaften in Nouakchott und Dakar sowie einem Master 2 in Management in Nizza hatte Jules ursprünglich eine Karriere in Afrika geplant. Das Schicksal entschied jedoch anders. Seine ersten Schritte in der Gastronomie waren dadurch motiviert, dass er während seines Studiums seinen Lebensunterhalt bestreiten musste. Schon bald tauchte er unter der Anleitung eines erfahrenen Küchenchefs in die kulinarische Welt des Mittelmeers ein.
Die Idee, selbst Koch zu werden, keimte in ihm auf, als er einen Freund bei der Eröffnung seines Lokals begleitete. Obwohl dieses Projekt nicht zustande kam, führten Jules‘ Kühnheit und Leidenschaft schließlich dazu, dass 2013 in Lyon das Restaurant „Petit Ogre“ entstand.
Seine Küche ist von einem durchdachten und innovativen Ansatz geprägt. Er bietet eine „Küche der Kontraste“, eine spontane kulinarische Signatur, die Produkte und Regionen hinterfragt. Er verbindet Geschmäcker auf transversale Weise, indem er Texturen und Aromen übereinander legt, um ein einzigartiges Geschmackserlebnis zu schaffen. Seine kulinarische Reise wird durch eine sorgfältige Arbeit mit Gewürzen und Würzmitteln bereichert, wodurch ein harmonischer Dialog zwischen den Zutaten entsteht.
Auf seinem beruflichen Weg ist Jules Niang auf einige Hindernisse, aber auch auf viele Freuden gestoßen. Sein größter Erfolg ist das menschliche Abenteuer, das er jeden Tag in seinem Restaurant erlebt, wo das Teilen und Entdecken im Mittelpunkt des kulinarischen Erlebnisses steht.
Als Bannerträger der afrikanischen Gastronomie in Frankreich trägt Jules eine besondere Verantwortung. Er verpflichtet sich, diese reiche und vielfältige Küche zu verteidigen, zu entdecken und lieben zu lernen. Darüber hinaus hegt er den Wunsch, sein Know-how sowohl in Frankreich als auch in Afrika durch kreative und tugendhafte Projekte weiterzugeben, die sich auf die Arbeit mit der Erde konzentrieren – Projekte, die er derzeit umsetzt.
FATOUMATA MEITE
Chefpatissier Ô2Continents
Cheffe Fatoumata MEITE, früher bekannt als ÔDélices Gourmet, hat nach einer 15-jährigen Karriere im Bereich Marketing und Kommunikation bei P&G (Procter & Gamble, das die Marken Pampers, Ariel, Gilette und Always betreibt) ihre Leidenschaft zum Beruf gemacht und ihr eigenes Unternehmen als Traiteur Chef Pâtissier gegründet.
Nachdem sie anfangs die Mägen der Pariser Nachtschwärmer mit ihren Patisserien und Fingerfood verwöhnt hat, organisiert sie heute geschäftliche und private Veranstaltungen für die ganz Großen.
Sie ist Inhaberin des Cap Pâtissier, das sie in freier Bewerbung mit dem Wettbewerb Michel et Augustin im Juli 2019 und dem Zertifikat für Hochzeitsplaner im Januar 2020 erlangt hat. Seine nach COVID? CHEFATOU erwirbt ihr CAP Cuisine, indem sie in der Küche des berühmten Konzeptrestaurants Le Bistrot TOP CHEF amtet. An diesem legendären Ort erleben die Gäste eine einzigartige immersive Erfahrung in der Atmosphäre der Sendung und entdecken die emblematischen Gerichte der Küchenchefs, die den Wettbewerb geprägt haben.
Auf der Speisekarte stehen siegreiche Bistro-Gerichte, die von der berühmten Jury und den größten französischen und internationalen Küchenchefs gelobt wurden.
Um den aktuellen Ernährungstrends gerecht zu werden und den Verbrauchern die Möglichkeit zu geben, sich mit Afrika zu verbinden, ist CHEFATOU Absolventin der „Envolées gourmandes Academy“, einer Fachschule für glutenfreie afrikanische Mehle aus der Karibik. Authentische, innovative und kreative kulinarische Kreationen mit afrikanischem Geschmack.
Content Creator für Marmiton, die Lieblingskochseite der Franzosen, die über 70 000 Rezepte auflistet, und für Vorwek Thermomix.
Ihre nächste Aufgabe: sich mit einem innovativen E-Restaurant-Projekt auf dem Food-Tech-Markt in Partnerschaft mit FOOD-AFRO zu erneuern: ein E-Restaurant, indem sie die
exotische Küche, genauer gesagt: die afrikanische Gastronomie durch Modernisierung auf den neuesten Stand bringt.
Sie vertrauen ihr: Der Chocolatier von der Elfenbeinküste, Dakatine, das Maison du Film, SACEM, Teaways, Michel&Augustin, Le salon du Chocolat, Festival Afropunk, Le Village gastronomique international de Paris, Food Temple Paris, Lyon Street Food.
BATOR DIENG
Chefköchin Ô2Continents
Cheffe Bator kam als Kind durch ihre Großmutter mit Aromen, Gewürzen und den Freuden des Essens in Berührung.
Im Jahr 2016 beschließt sie, alles hinter sich zu lassen, um von ihrer Leidenschaft zu leben. Sie kündigte ihre Stelle als Assistentin der Geschäftsleitung für Vertrieb und Marketing, um ihr CAP für Kochen und Patisserie zu machen. Es war eine Offenbarung für sie, denn sie lernte sehr viele Techniken.
Nach ihrem Abschluss gründete sie ihr eigenes Catering-Unternehmen, das sie „Teranga House“ nannte, und das war der Beginn eines neuen Abenteuers.
Bator reist wieder, sie hat die Gelegenheit, im Schloss von Versailles, im Louvre, in Dublin für Google usw. wunderbare Auftritte zu absolvieren.
Heute ist Bator stolz darauf, ihre Kunden durch ihre Kreativität auf Reisen zu schicken und ihnen durch die kulinarische Vermischung die Produkte des afrikanischen Bodens näher zu bringen.
Ihr größtes Ziel ist es, ihre Kunden weiterhin mit einem Bissen auf eine Reise zu schicken.
Als Frau und Mutter ist Bator stolz darauf, ihren kleinen Töchtern ein Vorbild zu sein.
JEAN-RONY LERICHE
Chefkoch Ô2Continents
Jean-Rony Leriche ist ein vielversprechender karibischer Koch. Er ist in Guadeloupe geboren und aufgewachsen, hat haitianische Eltern und ist der Stolz der karibischen Inseln.
Der von Sternekoch Frank Renimel ausgebildete Chefkoch jongliert mit Karrieren wie mit seinen Messern. Chefkoch, Konditormeister, Autor, Heimkoch, Traiteur, Dessertkoch in der Gastronomie. Der ehemalige Basketballspieler in der Nationalmannschaft und Vizemeister der Region Midi-Pyrénées hat auch einen Bachelor-Abschluss in Chemie und ist Kochlehrer.
Arbeit, Sinn für das Teilen, Leidenschaft und Hartnäckigkeit haben ihn zum Meisterrestaurator gemacht, was ihm einen Platz im Gastronomieführer Gault et Millau eingebracht hat, darunter eine Kochmütze für sein Restaurant Leriche de saveurs.
Jean-Rony Leriche bereitet sich auf neue Herausforderungen vor, indem er in Toulouse ein neues Gourmetkonzept „Maison JR Leriche“ (Herbst 2020) eröffnet und sein Restaurant „Leriche de saveurs“ in Paris (im Laufe des Jahres 2021) einrichtet. Sein Gourmet-Restaurant könnte einen Michelin-Stern erhalten, und der karibische Chefkoch arbeitet intensiv daran.
BEFOLO CAROLE
Chefkochin Ô2Continents
Sie wurde in eine Familie hineingeboren, in der das Kochen eine echte Leidenschaft war, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde Meine Geschichte mit der Gastronomie begann bereits in meiner Kindheit. Unter der Anleitung meiner Großmutter entdeckte ichdie Köstlichkeiten der Küche und die Momente die ich an großen Tischrunden verbrachte Tafeln in der Familie.
Nachdem ich meine Ausbildung zwischen Frankreich und der Schweiz absolviert und wertvolle Erfahrungen in renommierten Einrichtungen gesammelt hatte, fand ich schließlich die Gelegenheit, meine Persönlichkeit durch eine ausdrucksstarke, sensible und zugleich delikate Küche voll zum Ausdruck zu bringen. Meine Herausforderung: die afrikanische Küche neu zu erfinden und ihr in der anspruchsvollen Welt der Spitzengastronomie Tribut zu zollen.
Jedes Gericht, das ich kreiere, ist das Ergebnis eines Dialogs zwischen meinen afrikanischen Wurzeln und meinen klassischen gastronomischen Einflüssen. Ich schöpfe aus meinen Kindheitserinnerungen, um eine innovative Küche anzubieten, eine wahre Flucht in das Herz meiner Herkunft. Diesen Ansatz nenne ich Afrikanisierend.
Das Africanisant in meiner Küche ist die harmonische Verbindung zwischen der französischen Gastronomie und meinen afrikanischen Wurzeln. Jedes Gericht erzählt eine Geschichte, die Geschichte einer Tochter eines Kochs, die zur Köchin wurde und entschlossen ist, ihre afrikanischen Wurzeln durch ihre kulinarischen Kreationen zu feiern.
Nachdem ich verschiedene gastronomische Welten erkundet hatte, von Sterne-Häusern bis hin zu traditionelleren Lokalen, habe ich schließlich meine kulinarische Identität, meine Signatur, gefunden, indem ich tief in meinen kulturellen Wurzeln geschöpft habe. Durch die Verschmelzung der Aromen meiner afrikanischen Heimat mit modernen Techniken habe ich eine Küche geschaffen, die mir ähnelt, eine Welt, die ich mit Leidenschaft teile.
Liebe und Leidenschaft stecke. Ich lade Sie ein, mich auf einer kulinarischen Reise nach Afrika zu begleiten, auf der Sie die Essenz meiner Herkunft entdecken und genießen können.
„Chefkoch zu sein bedeutet, gleichzeitig das, was man ist, und das, was man weiß, zu nutzen, um eine verkörperte Küche zu liefern.“
JOËL NTAMBUE
Chefkoch Ô2Continents
Joël Ntambue wurde in Kinshasa im Kongo geboren, besser bekannt unter dem Namen CHEFOUICHEF, hat sich schnell einen Namen gemacht. zu einem der angesagtesten Köche von Montreal. Montréal etabliert. Sein Weg in die Welt der Kochkunst Gastronomie war geprägt von einer frühe Leidenschaft für das Kochen, obwohl obwohl er ursprünglich eine Karriere als in der Rechtswissenschaft zu studieren.
Nach seinem Studium der juristischen Techniken folgte Joël seiner wahren Leidenschaft und nahm am Kochprogramm der Calixa Lavalé-Schule teil. Dort entwickelte er seine grundlegenden Fähigkeiten in der Küche und im Catering.
Sein beruflicher Werdegang führte ihn dann in die renommiertesten Hotels in Montreal, wo er schnell die Karriereleiter hinaufkletterte. Seine Erfahrungen im Casino de Montréal, unter anderem an der Seite des berühmten Joël Robuchon, waren für seine Entwicklung als Chefkoch von entscheidender Bedeutung.
Schließlich, nach mehr als einem Jahrzehnt Erfahrung in der Spitzengastronomie, beschloss Joël, sein eigenes Unternehmen zu eröffnen, CHEFOUICHEF, das sich auf Gourmetküche spezialisiert hat. Sein Ziel ist es, die prägenden Momente im Leben seiner Kunden durch ein exklusives und persönliches kulinarisches Erlebnis zu bereichern.
Was seinen kulinarischen Ansatz betrifft, so ist Joël davon überzeugt, dass die Liebe zum Kochen der Schlüssel zu einem erfolgreichen Rezept ist. Er schöpft seine Inspiration aus seinen kongolesischen Wurzeln und modernisiert traditionelle Gerichte, um einzigartige Geschmackserlebnisse zu bieten.
Für ihn ist jedes Gericht eine Symphonie aus Aromen und Geschmäckern, bei der jede Zutat eine entscheidende Rolle für die Gesamtharmonie spielt. Sein Ziel ist es, den kulinarischen Reichtum des Kongo zu entdecken und gleichzeitig seinen Gästen ein raffiniertes und unvergessliches kulinarisches Erlebnis zu bieten.
In seiner Küche vereint Joël Liebe, Tradition und Innovation, um Gerichte zu kreieren, die seine Leidenschaft für die Gastronomie und seine Verbundenheit mit seinen kongolesischen Wurzeln widerspiegeln.
Taoficatou HOUNKPONOU
Chefpatissier Ô2Continents
Taoficatou HOUNKPONOU, eine in Frankreich lebende Beninerin von der Elfenbeinküste, verkörpert eine tiefe Verbindung zu ihren drei Heimatländern, ihrem Herzen und ihrer Wahlheimat.
Nachdem sie seit 2001 in Frankreich ihre höhere Ausbildung zur Wirtschaftsprüferin absolviert hat, arbeitet sie seit 2006 bei einer großen nationalen Organisation, die den Ausstieg aus der Prostitution unterstützt.
Als leidenschaftliche Selbstlernerin in der Küche und in der Patisserie beginnt ihr Eintauchen in die Welt der Patisserie und des Cake Designs während der COVID-19-Periode. Diese Erfahrung ermöglichte es ihr, ihre Kenntnisse zu vertiefen und ihre wahre Leidenschaft für das Cake-Design zu entdecken, wo sie sich in der Gestaltung einzigartiger und maßgeschneiderter Torten auszeichnete.
Nach ihrem Abschluss als CAP Pâtissier im Jahr 2022 und ihrer staatlichen Zertifizierung als Cake Designer im Jahr 2023 gibt sie ihr Fachwissen nun als Ausbilderin für Cake Design und Patisserie in Workshops in Frankreich und an der Elfenbeinküste weiter.
Als Gründerin des Unternehmens TNH Biscuiterie et Pâtisserie bietet Taoficatou ihre Dienste bei Veranstaltungen für Unternehmen oder Privatpersonen an. Ihr kulinarischer Ansatz vereint auf subtile Weise die Geschmäcker Westafrikas und des Westens und stellt ein Spiel aus Gewürzen und Früchten in den Vordergrund.
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