Geboren auf dem Archipel der Komoren und aufgewachsen in Marseille, Küchenchef Ahamada Binali lernt kulinarische Kunst in der Region Paris aus.

Schon als Kind kam Ahamada Binali dank seiner Mutter in Berührung mit Aromen und Gewürzen. Alles was sie ihm beibrachte, nennt er er heute seine „afrikanische Geo-Gastronomie“, eine Identitätssuche rund um die Gastronomie Afrikas.

Der klassisch ausgebildete Chefkoch Ahamada Binali ist im Café Madeleine, im Pavillon du Luxembourg und in der Brasserie Georges V zum Küchenchef aufgestiegen.

Chefkoch Ahamada Binali hat es geschafft, seine Fähigkeiten um drei Dienstleistungen herum zu mobilisieren: Event-Catering, Privatkoch und kulinarischer Berater.

Event-Caterer und Privatkoch

Unter den professionellen Kooperationen sind zu nennen: das Ministerium für Überseegebiete, Moon Look, Réva le Réseau, Black Fahrenheit, Eden 5, Nofi, Sofistik und die Crêperie Caramel Sarrasin, Grown Kid Music, AKM design, Roots magazine, Be Live 4 Africa, das Maison de l’Artisanat und die Teilnahme an 3 Ausgaben des Internationalen Festivals der Gastronomie, die Plattform der komorischen Vereine von Seine Saint-Denis

Kulinarischer Berater

Wir können unter anderem die Restaurants The Groovy, La Villa Massaï oder l’Escale Moroni auf den Komoren zählen, dank der Unterstützung von Modec, dem Maison de l’Artisanat und Management 4.0.

Seine Expertise hat ihm auch die Berufung in die Jury des Goût de France auf den Komoren 2018 eingebracht, eine Veranstaltung, die von der französischen Botschaft auf den Komoren unterstützt wird.

Sein Engagement, seine Entschlossenheit und seine Professionalität ermöglichen es ihm, 2019 zum Botschafter der Komoren bei der World Gastronomy Organization ernannt zu werden.

Als italienisch-kongolesische Küchenchefin definiert Victoire das Kochen als „eine Geburt“, das Ergebnis einer kreativen Kombination der unendlichen Vielfalt von Rohstoffen zwischen Kulturen und Traditionen. Eine Mulatto-Cuisine, mit farbenfrohen und ausgewogenen Aromen, mit Gerichten, die Harmonie, Eleganz, aber auch Lebendigkeit ausdrücken, dank der perfekten Kombination von Zutaten, die Symbole der italienischen kulinarischen Tradition und der von Afrika (und darüber hinaus) sind. 

Im Alter von 23 Jahren lernte sie in Mailand die Haute Cuisine kennen, in renommierten Hotels und Restaurants, wo sie mit verschiedenen Michelin-Stern-Köchen zusammenarbeitete.

Später als Küchenchef in Hotels und Luxus-Restaurants in der Stadt Mailand, begann Chef Victoire ihre ersten Preise zu gewinnen: 

*Preis des Touring Club Italien für gute Kochkunst;  

*Preis des „Run Zaccapa des Gambero Rosso“;

*Botschafterin der „We Women“ für die Expo 2015;

*Anerkennung der Identità Golose als „Godmother of Mixed Kitchens“ und einer der italienischen Gastköche San Pellegrino für die Expo 2015. 

Ihre kulinarische Philosophie wurde als „eine biodiverse beeinflusste Küche“ gemäss Massimo Bottura (The World’s Best Chef 2018) definiert, an dessen Seite sie als erste und einzige afrikanische weibliche Chefköchin, die diplomatischen Delegationen während der expo 2015 durch ein Abendessen namens „das Abendessen der Abendessen“ ( Ein Abendessen, das von Chefkoch Massimo Bottura * Michelin und bester Koch der Welt, 

Chefkoch Giorgo Nava EatOut Award Südafrika, 

Chef Luca Montersino *Michelin, bester Koch und bester Pâtissier Italiens und Chef Victoire vorbereitet wurde). 

Nach Schließung ihres Restaurants Victoire im Jahr 2015, erhielt Chef Victoire die Auszeichnung „Frau des Jahres 2015“ bei den „Africa-Italy Business Awards“. Sie wurde als erster und einziger afrikanischer Chefkoch Finalist in der TV-Sendung „Top Chef Italy“ ausgezeichnet. Victoire ist auch Trainerin in mehreren italienischen Einrichtungen, darunter Eataly Mailand.

Sie teilt ihre Erfahrungen und Ansichten über ihren Beruf in dem preisgekrönten Film des französischen Regisseurs Verane Frediani: In search of Women Chefs (2016). 

Victoire ist die Gründerin von Make Taste & Change by Victory, einem kurzen Videoformat, in dem sie Geschichten, Emotionen und Zukunftsbotschaften in persönliche, auf die eingeladenen Gäste zugeschnittene Rezepte umwandelt und interpretiert (auf dem Parabere International Forum 2018 als eines der besten „fünf Speed-Projekte“ vorgestellt). Derzeit ist sie Autorin und Moderatorin der Sendung „Il Tocco di Victoire“ auf dem Kanal Gambero Rosso Sky Chanel.