Recettes africaines typiques
Wat
Donne : 4-6 portions
Calories par portion : env. 300-400 calories
Temps de préparation : env. 15 minutes
Temps de cuisson : env. 1 heure
Une recette populaire et typiquement africaine pour le déjeuner est le « wat », un ragoût traditionnel éthiopien. Voici une recette pour une version simple de wat :
Ingrédients :
- 1 lb de viande de bœuf ou d’agneau, coupée en petits morceaux
- 2 tasses de lentilles rouges
- 2 oignons moyens, finement hachés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à soupe d’épices berbères (un mélange d’épices traditionnel éthiopien contenant des chilis, du gingembre, de l’ail et d’autres épices)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 tasses d’eau
- sel et poivre pour l’assaisonnement
Instructions :
1. Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les oignons et l’ail et faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Ajouter la viande et la faire revenir pendant 5 à 7 minutes.
3. Incorporer l’épice berbère et faire revenir encore 2-3 minutes.
4. Ajouter les lentilles et l’eau et porter à ébullition.
5. Réduire le feu à un niveau bas et couvrir la casserole. Laisser mijoter pendant environ 30- 40 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et que la viande soit bien cuite.
6. Saler et poivrer et servir avec de l’injera (pain éthiopien traditionnel au levain) ou du riz..
Le wat est généralement servi avec de l’injera, une galette éthiopienne traditionnelle au levain, et est destiné à être partagé et mangé en communauté. Ce ragoût est copieux et nourrissant, et le berbere épicé lui donne un coup de fouet savoureux. Ce plat peut être adapté à votre goût en ajoutant ou en supprimant plus ou moins d’épices berbères.
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